蒸酒将发酵好了的料液装入酒锅或专用蒸酒甑，放人铁耙，盖上拍盖，连接好气杠和冷凝器，特别注意各连接处都要密封不漏气，漏气就是跑酒。在点火烧煮的开始，要时时推拉铁耙，尽量变换角度将锅底各处都拉到，以免料液沉淀糊锅，待开锅以后就可以不拉耙了，要用布团塞紧拉耙孔，以防冒气跑酒。
刚开始出的酒是头酒，度数*高，越往后度数越低，可根据需要掐头去尾。酒的度数可用温度和酒精配合测得。当出酒管流出的酒度数低于所需求时，就另外用桶接尾酒，出的酒低于10度时，该锅酒就全部煮完了。所接的尾酒加人下锅料液起烧煮，同样可出度酒。尾酒锅接锅循环蒸煮，不会浪费。
在蒸酒时要注意冷凝器定要循环冷却水，流出的酒温度应控制在20左右，以防酒温过高而挥发造成损失。蒸酒开始时火不宜大，到结束时宜烧大火。刚生产出来的酒口味欠佳，须经除杂陈酿勾兑后才可饮用或出售。
出糟蒸完酒后，拔下气杠，放出蒸气，出完酒糟。如要连续蒸酒，可不刷锅；如果不继续蒸酒，定要洗干净，并用灶中余火将锅烧干，以备再用。
出糟后如果要用锅蒸料，也要洗干净，以防糊锅。
硅整发电机不发电的原同，陈孝树极管击穿或内部整流结脱开，不发挥整流作用。
电刷在电刷架内卡住，使发电机不能激磁。这可用万用测发电机的磁场与接铁接线柱内的电阻值加以判断。若测得的电阻值与规定值接近，说明是正常的。如果欧姆上没有指，则说明激磁回路不通，这除了激磁绕组等断路外，通常是电刷在刷架内卡住。
激磁绕组斯路。如果用万用万用的两试棒直接与转轴上的两滑环相接，这时如果仍然不通，很有可能是激磁绕组两端与滑环的焊接处脱落，或是激磁绕组引出线的转折处断落。
定子绕组相间短路或接铁。
由于长期在大负荷情况下工作，蛲组导线的浸缘漆层老也而脱落，引起相间短路，或因定子槽绝缘破裂而引起绕组接铁，造成发电机不发电。
激磁狙组短路。在装配过程中，两电刷与滑环的位里未对正，发电机工作段时间后，电刷磨下的粉束使两滑环短路，严重的甚至造成刷架烧坏。
调节器的故障。调节电压过低，触点烧蚀，以及调节器内某个线头断开或脱焊，使发电机的激磁回路不通。若触点轻度烧蚀，可用玻璃砂纸打磨。
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